材料
! P* Z X& @3 a {) D# P# xtvb now,tvbnow,bttvb北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料tvb now,tvbnow,bttvb: z& Z$ b$ Y) o+ a
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ v- Q3 F% l1 f; v7 w( i' b& ?
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7 G9 y# b, G) f' e6 x* W% Mwww2.tvboxnow.com做法' J+ l2 Q* t8 e% e7 x1 N9 }8 s
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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2 i) q* e- v, |- k4 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 y- X$ _, J
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。1 ~/ T& J7 r$ S- ^# v! a8 E
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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