如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。; V# G7 P \% m6 n* u e( r- P3 s
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! I. h) a- F+ R; O5 Z
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新味點心
" v; ?/ P3 s8 R& stvb now,tvbnow,bttvb港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。0 u3 J6 t. v# ?, k( k. p i
: K0 q c( o) T5 w最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb; ]% j' Z$ B6 v! {- {% `
薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& g( \" N g; ?
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb1 e: t# {5 H0 M. ~* O2 t; B
) e/ O# b0 l+ i( c" Jwww2.tvboxnow.com最香甜
4 e2 V! ^3 B6 j* A2 K9 wwww2.tvboxnow.com雪山叉燒包 $13（b）+ e' D6 y: t* {, L, t% ^
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
8 Z( L* R4 d% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j, F! @+ y+ e) k2 X0 d# {* X只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" [' Q% J4 A8 K, q% j
2 ~0 W# g [& e（a）譚點點心．甜品專門店
8 |1 B* d5 B+ t+ n% n' b' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, e4 a4 Y- o
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
0 @* k B9 E: I6 p) U" u, Cwww2.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費( ^2 c8 H, d: I A0 _
備註：茗茶$3/位
- w7 D) N8 x9 a, R+ @, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' N4 W, a! _! Q8 k/ L% P8 s
最清新
0 Z# r/ S' M2 W0 e) m% c g `芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb9 s; ?1 |3 ^6 A4 K/ @
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。www2.tvboxnow.com9 y6 {# m D3 ^$ e$ r% j4 n
0 b% E# }3 v# L. S+ y最爽口/ a; ]9 }& J9 l a; e2 y
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 P" V( I; \& |
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
% B6 M% x( l5 _% V% M" n公仔箱論壇- m; Y. l& W9 v, X4 e3 \$ [$ o) }
最新奇
: n, w1 I, k8 ~( D, B% I' w2 {tvb now,tvbnow,bttvb滑蛋煎糯米雞 $18（a）
' n8 x5 G+ N+ \5 ?5 U7 C/ @; l% d4 Ftvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
; m$ ?' t) L4 X4 b: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! ?7 b, ?+ p& r8 \( n
最驚喜/ |4 ?0 l" ]' c2 s7 N3 s
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
1 ~* a; L0 B8 R, [6 d4 W. n漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介
4 U. |8 D, z+ ]- B哇沙比鹹水角 $12（c）
: n) m# F) N4 R# D味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
( L/ h" B6 q3 K0 u, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) \& A* X. n5 e1 z t
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
% }, g G7 |7 L ?8 i$ |/ b/ R8 d2 r燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇% Q* ~* c% g, {1 Y& |( c
4 p2 ]3 m2 w! }# v蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇& z; e8 p6 j( Y0 L: _
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
5 L/ F. Y7 F5 S ~+ Twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% _5 S7 x5 i7 F% w0 f4 d' n4 z. z' o# Z
朱古力煎堆仔 $12（e）
4 A+ W" k9 w! x$ b S* x4 r# o) e煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。公仔箱論壇. y0 h7 `. j/ C; m4 R
+ I0 T& O# j( Y/ r. E3 z其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
1 v2 S! P* \' a! k公仔箱論壇公仔箱論壇' B; {* ]; I5 n/ H. J. D0 x* }$ }
(b)聚點坊
& P" J t6 G# x& s# c: Etvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街
6 D- t) D5 q$ _: H' }2 E/ c% i1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）: f( u( m# S0 j0 i! Z
收費：只收現金，不設加一收費
) X8 W/ M9 w9 m0 B/ h H" @ K公仔箱論壇備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb8 s( ?* g& X' E- `
! B( o& g; [" e q3 G; P8 @" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
v( F1 ^& _ I2 s4 M) {! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o. u$ k/ N- O$ V' H4 V2 Q/ ftvb now,tvbnow,bttvb(c)點心棧
' @% L2 ~9 o, n% Twww2.tvboxnow.com地址：旺角通菜街公仔箱論壇! }" W0 a) `. ~# P9 M) u
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s8 `! L/ Y+ I, A7 _( U I
收費：只收現金，不設加一收費
# [* d' G8 }+ s3 z0 S* {備註：茗茶$2/位www2.tvboxnow.com+ q, r, Z# E0 I
& E. Y4 ]: [. F. i1 ]: e公仔箱論壇傳統點心.公仔箱論壇' {' a* c* i2 n1 e, @* [
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
3 C" g5 i) g i8 S公仔箱論壇
) B& |% X! x8 G% m/ B7 ]7 d公仔箱論壇懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇 r8 ~* \& E5 [1 D1 K% n6 y9 S
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。/ S+ a$ M, e/ @6 ~; k. B" m; S5 I
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
6 ]. r! ]7 l f+ Q: Y0 a正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 K3 T% N) D0 D
* Q; E7 b' P& b# M; E' a$ Otvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）
/ z' B% ?$ n7 @. {! l6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvb now,tvbnow,bttvb; H, {" B e7 H+ [) Y# r0 f
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蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇% k# {2 A% X' @; v
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 \; j& a- t7 w
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。公仔箱論壇 C1 W8 \9 m' I, c
* o, o; u) w7 x, L" K' s/ \: V& _# c" d（e）龍德樓tvb now,tvbnow,bttvb6 ]- Y7 D1 { Y$ q" ]
地址：何文田勝利道公仔箱論壇- ]2 W3 |8 F2 w. N
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" C. |3 Y- p9 q/ q
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! f4 j( `8 C& }3 C" @備註：茗茶$2/位3 b* X& c+ s- w6 a
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
Q& Z& ?, }$ H5 P1 z$ F! j swww2.tvboxnow.com傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。5 z3 l/ T( E2 B$ j. K
3 R% R. R# K6 B7 Htvb now,tvbnow,bttvb其他推介
1 N! O- Z$ O' U2 L9 H. z0 _9 U" S8 n懷舊糯米雞 $22 （e）
% M3 i5 r: J+ N( m) v3 `( c: w& [# o* ntvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
0 ~" w0 F& u4 {. n- p7 b/ ktvb now,tvbnow,bttvb3 [6 h E4 V) g4 |6 t( i3 J
鮮竹牛肉球 $12（d）tvb now,tvbnow,bttvb, E3 J0 O' R: j7 j; p7 O. q
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。www2.tvboxnow.com7 x" T3 }6 R' V: k/ Z% V- H
. |2 P, I& C" A# m- U, f5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b）www2.tvboxnow.com$ H2 L" X# e" T7 ~" E8 ^3 Z; M
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
7 T" c4 W+ D; |tvb now,tvbnow,bttvb! b8 D- y H+ P, R L6 c
原隻鮑魚燒賣 $32（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 B3 l5 R3 W: c0 w9 R
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。公仔箱論壇; m$ F! a+ t% b G
- q$ H4 z9 ^& t+ E1 O/ ?, Twww2.tvboxnow.com京式叉燒包 $12（e）( o. [& n" w' L/ Q
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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0 ~# I0 k6 P4 p% R9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb W0 z' L" [, q9 ~/ s/ h
地址：太子運動場道京華大廈地下
$ m9 R& p4 B* ?' Z$ J. mwww2.tvboxnow.com時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）www2.tvboxnow.com8 n; b1 Q" {4 j, c' ?8 ]
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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