千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb: k4 }! \* `9 ]. x
5 M! K ^1 o% V3 G5 t2 M# ?+ T氣派十足 南意味道; n* r. z f M A8 c9 g
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜+ F' T' x5 n. _) |
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。1 \9 f* h9 a8 y/ n* m, v s1 R. ?
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Info 天龍軒
$ t' G) p. }! D7 d, Z地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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! t% R8 u6 b* l; k; S+ e; Y9 YInfo Tosca
# { E |0 b; U1 m+ R; H" }# otvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓公仔箱論壇* u J4 _. R/ i8 e6 ~, r, s
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇0 B, |! c; |9 X5 V4 g) E2 A5 O
6 J8 {. ]0 x5 m# O! R9 Z: s至尊鮮蝦餃 $58
1 d( O$ `8 Y: J; B' D公仔箱論壇餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇# X4 E! ~3 T7 d' p; r9 }2 j s
' r/ T9 I$ M ^/ d8 \; i碧玉簪蝦仁 $280
8 R+ E3 w: T, u/ K& N公仔箱論壇新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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' A; w. H+ R! Z6 c公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $1805 o4 V& e6 o" o; j$ g
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。1 {8 }: f9 z2 e6 b! b K
+ r$ Z" e6 P0 A1 d6 S$ {意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb H/ B8 t3 F# H0 b
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
6 `: B' N1 ]. R9 ~6 `9 f* T! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E7 |0 ?" q3 c6 {9 Cwww2.tvboxnow.com■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。3 u' h# p: g' @4 n! b6 l
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
, }/ B. I3 m7 R6 S0 A8 A J8 ?公仔箱論壇傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90
1 ^6 O5 `! ]# h. B. ltvb now,tvbnow,bttvb即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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2 ^/ O( g8 c) I3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
: @; U4 L& G/ R; u, E: X7 t; ^■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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