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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 * _. i! l! c8 |1 [! u+ f: S3 B
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 J) G: G# t; Y8 |
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2.芝麻拣去杂质后待用。
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. N1 _" F2 x# [+ W& a7 ywww2.tvboxnow.com3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 公仔箱論壇& B; |" I7 O, t
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。 |
發表於 2011-4-25 06:48 AM
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