材料公仔箱論壇# ?7 {* {( g# B
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇2 A S* B) X3 N4 `% S) h
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調味料$ I3 [: X9 ]) G3 Q
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ p2 k' ~1 g/ ~2 g H7 w
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1 n$ ?$ ~( b4 o做法) Z+ C* y! v1 L3 q
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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- Z4 L; g! d- A& C0 ], d2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。- R' F) x9 j! O1 h: E+ A
/ T; d8 |2 q; Q4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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8 h$ r8 e$ \9 C- v8 l貼士
% q" d' w" A2 k6 `浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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