基本的做法
7 H( C: G0 ^5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
% U' s3 v7 |. z9 S0 M$ {; l, k- B新疆大盘鸡所用的材料：
; p' G% x, {4 s8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
3 V* q5 l- J. b( @! M, @1 e0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
- S) J7 G. A }$ ?( D6 W: G3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
1 C! K& u+ L0 i9 C, R/ \www2.tvboxnow.com4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
4 A _! o, v& J% H) t5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
$ n! F, I8 ~, x) i* Q5 s7 `& u1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb/ R \2 p1 {$ F9 \/ d9 @
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3 z) K' M6 ^' P( A `, M
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇( t* j" H" o8 J2 b' ^1 b1 l) P. ^4 Z0 Z
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 www2.tvboxnow.com" E" S7 E% D: ^9 J" J# f( u
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；* W! j7 v2 J# A7 Q+ _9 v9 g- `8 T
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 V _( O, M
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；, h J$ O- x! U% M: G
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
: A" C' D* @# U- t, Q/ W4 M9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
6 R, I9 O/ {) A- p2 ztvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 Z# `, t. K' E4 K3 l j: Z: R
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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