基本的做法
( ?0 X- P; o) E: s在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
' r' c* z( h) H+ y3 c1 [) D/ e- Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：
7 C; F' `! E/ x4 x# Stvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
4 n+ r7 n2 R4 {* y" P2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
7 v1 A$ z {' u3 ^4 N, }1 g1 d3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇0 [1 k, {# `/ M% [
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb# |$ V$ J$ f/ V9 P, K2 q
5、皮带面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' X! L" M2 w* x! e7 @2 \' D
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
4 g) E) i! n: [7 \4 e% i# i' d公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
o. T( h% D0 K; v* E2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
* T8 b& J9 M# j0 w# G. S3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb T& L; H) q# @2 [) F
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
, T b$ y, S* fwww2.tvboxnow.com5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
% m$ f; T2 r1 E E, R公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
4 l; O# z7 V9 D& K9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；www2.tvboxnow.com& I( n: _0 v! B
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；www2.tvboxnow.com- W% y( } ]8 G) P/ m0 Y
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
5 V, y! H$ J8 _4 _3 s3 a公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
T$ P9 ~2 }# Twww2.tvboxnow.com如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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