材料
( C1 [) a H% O% ~4 q2 t; H' x$ w公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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" K; J- x* n4 ]5 H# I8 s9 Mtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料, n( J n8 X1 C8 B1 Z1 f
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙3 a9 w' @5 u! [% {7 ? {0 C) Y
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其他調味料公仔箱論壇* i$ D D; }; G" q5 @9 i* a/ R) a
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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. j- R) K4 U8 c7 x6 i0 M" O! g公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com+ _% S- _5 J$ s6 G
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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, h3 x3 t5 `( E7 g9 u# C8 d公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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) u# H( r. w$ w: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' _+ r4 H6 L% {6 a
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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- _/ p+ }* L# `/ V& M- `, Y5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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1 b4 p6 H/ E& B4 ]3 W; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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* y1 W2 D; ?+ G( K! k# O" Qtvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb' X/ M4 e$ ]2 T* ^8 }4 k: ]* |
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。, z& g: [2 E; b% Z
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。www2.tvboxnow.com* Y P j7 }" W
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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