人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ g6 g' j- N+ z0 ?
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美麗的毒——水母
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1 `& h9 x) R- W2 o水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 0 H- {) G/ F" }) l% D" w( `3 W( ^
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
3 @. b0 k% b' Q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 x/ k/ _' L8 O) J* g6 |1 O' c( o
) c3 p% {$ ]* @. k1 r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）
8 y4 x6 J5 Q; Htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 E( e. ` y! i# x' @' {* F5 _
. T& ?) d1 H% n" f, ptvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇, Y, s. Y3 \$ v8 s S9 K
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）* B5 G7 X; L5 ~+ I9 H
3 V7 {5 o! ^; \" r/ |& C Uwww2.tvboxnow.com醜陋的毒——蛇
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' Y( c: F! b2 f7 j5 d公仔箱論壇■吳師傅+ `6 B! A' s* M& R3 m
6 ~( Z5 r! C! T' G; ^5 O8 \; A5 Pwww2.tvboxnow.com有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 公仔箱論壇- |8 Q+ r; D5 ]$ v4 Z+ e
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇3 i& u) O4 S1 u6 J9 }/ a; U
5 s8 u# g7 }6 }. D" S1 u2 I# x用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 b( {+ E7 y
1 m3 w4 @2 T w& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 q# r# `0 Z0 j. O3 `; j! q8 N
■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）
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0 _0 m& Z, S5 _2 \! x( |( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U" s' I8 G" p) z2 {! }2 K! M
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）www2.tvboxnow.com$ F- v7 o0 Q2 J* Z5 f
/ ^1 D g$ _- z9 L! Jtvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）
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' w; n* W3 @9 Z# a$ B公仔箱論壇■荷包石頭魚腩（ b）
; Q7 m; B. s, H& A. P, qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 _3 i4 o/ S, }
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇4 y; ~4 x! n7 Y) K- s
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5 ^1 R: a8 L9 @5 T■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇7 l) g! k& N8 U! F& a6 W- _8 ~
7 w( ~5 W8 q* b$ L% Z" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚
; L4 E7 ? Q4 K$ b$ a; P/ ]tvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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# H/ ~* S( [. }+ S, Z. r公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
9 ^8 u- z' }- ^2 V1 ^" d; Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% k1 @6 `) Z: ?$ z
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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+ }8 I- ~9 ]. T+ b: D離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。2 ]4 I' \5 z3 V( N9 `0 X: g
$ q5 _5 ]) R e: C! A: wwww2.tvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚
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5 C* Z# u! i4 Etvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb r4 t+ g* u+ n4 P
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 $ L: ]9 l8 J1 b; \" s6 `
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' T! }1 V7 Y8 C6 K' x" T% S" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）www2.tvboxnow.com4 f; H' G0 G" e/ n% f. Q) y
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3 O# v, t6 ^& ]' ~5 e- u. gwww2.tvboxnow.com■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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+ `. m9 i2 s$ N4 C1 ? Ha.柊亭料理
6 G- p6 P- L4 p/ L" l灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
( T) O- f* U+ s* ~8 v6 l6 r元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
0 s; d2 ^: G$ M* Y( Nwww2.tvboxnow.com收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
; |2 ~( A0 t2 S- p3 G, Z公仔箱論壇元朗安康路怡康大廈地下 1 M( @4 ?- z _
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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