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帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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\+ j: V: |& @7 E; Q" f4 S9 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 ~/ `) N. \" @: Mwww2.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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. y4 L5 Y7 F6 N' Z) X( @2 U' a1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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& _( ?6 u q) \- ^9 C# M mtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 |+ `* N L6 Q
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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; `# d+ [9 ^5 v0 V# p, o! M4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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