菜名: 蚵仔麵線
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, w, B' I5 J" `+ Z' |菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 @( ?! Y H6 T# D5 N
6 D/ M* h7 e( C8 b, D7 Swww2.tvboxnow.com中/外: 中國菜
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/ A( ?. p/ k' v2 k5 B6 I* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家: 6 s2 @* U+ |% L- l
" M6 q, J9 I0 n公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇& E* M) ?+ K( n( P/ f
- i: @+ t4 R5 o5 p0 u醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
+ K5 ]# P* h a7 y 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
& n1 `* G! j% }3 C: _$ L（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
7 S+ o. x5 J$ r（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
6 T5 |, R: N4 k( e* T2 V/ S. [公仔箱論壇
: c) ^( \3 J, @9 e1 H+ c* ]4 wwww2.tvboxnow.com獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb& }8 z l& E3 ?( r3 [/ `
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
" B8 |* o! N! @: I公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 www2.tvboxnow.com* K, Q% ~0 v( J* {- |6 l
# P, n2 T6 X- l; v+ P" R0 o" @ ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇- ~" F5 i) O% m+ ?/ e
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* n9 `5 m- {4 R! S; A
7 S* h" x+ a' ]# a, T) @; }. l8 a: gwww2.tvboxnow.com ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
g, @ a3 Z9 q) Y2 N9 @( @ 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 P q0 }# D* T
5 t6 H6 Y, [9 Y ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 7 S9 n3 l2 Q% T S
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
2 ^# n' \3 U- u) ]! H0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
2 j2 t1 ~9 P4 n# i# }+ L公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 Y( z4 K2 z
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
( P0 h4 C' h2 e+ @" U 清水煮即可。
7 q& g+ ?: ^, Q; `" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
N8 \5 u5 v$ _$ M. T- T 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 www2.tvboxnow.com0 U c5 d* W0 K" i7 x
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
% ^' x3 G9 o( ` ~' Y' Q4 n% z& M+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* w0 A: r$ L; V+ S2 h; @6 s* ^3 r
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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