菜名: 蚵仔麵線www2.tvboxnow.com0 W+ }4 n1 h, u% k: _' m
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菜式分類: 麵食www2.tvboxnow.com9 E) a$ P8 e8 \
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 ~8 m- C- e+ U3 i
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中/外: 中國菜
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I1 o$ N/ d! y# ttvb now,tvbnow,bttvb省份/國家:
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5 W3 |) H+ T/ s7 K0 |' t: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* t+ B. [2 R! ^+ m# t$ p, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 H& T0 h2 r
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
0 L3 Y% ^$ h& D! o8 V5 G5 ctvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙www2.tvboxnow.com: ]. X5 A6 @; ^4 W/ k" C
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獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 y/ S" W: H1 i% z
6 [/ x. F! V) s( K% c+ rwww2.tvboxnow.com製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ B9 L( O$ @
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb& o' b2 v ]0 I4 v0 ?! G/ I! I
6 Y: {+ D! l( p' E: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
& ?7 Z% X ?$ L3 M2 @& d9 D9 u 料炒勻後盛出。
6 e& z% G; C$ [7 [$ w5 U0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R1 `6 q M) u0 ^" Y' ntvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 @* {4 R' ~2 O- K3 k
/ i; D5 R9 i( p2 g9 H3 h/ Fwww2.tvboxnow.com ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 . y h. `9 c7 b& L
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 p! i, u* s2 n/ j4 m! S/ ?
+ ]$ d/ s- e$ N' L, Pwww2.tvboxnow.com ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 i9 r6 o, Q% b' e' z. F; m, L6 L) _
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb. q. M2 P; C, d8 u6 Q
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
& U1 Y9 v4 [3 y1 \公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 www2.tvboxnow.com% w# I: n5 y' p9 L+ [" Q, Z3 g
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! `) o- i" N
清水煮即可。
5 ]/ B9 D7 Z# L# }: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
* N Q. a4 J, _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇 d7 f& Y2 T& p' Y# j0 E+ v+ X
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
8 ?: d. }. M7 p0 @$ ]3 M公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
. h e0 Y$ o. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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