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【材 料】* k# d& ?; q% H! k& O
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 V0 N+ h$ T
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克公仔箱論壇 j6 V9 l9 n: l( k" p. P7 ^
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 k) r" w6 d5 R
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| 杏仁粉 | 70公克) j$ E( z$ A/ ?9 `3 t& e5 e
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| 泡打粉 | 2公克
! P7 z' V- K& M0 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁粒 | 適量' u! B G/ M* H% h. m( Z# R
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 Y/ G2 {! N
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| 碎核桃 | 適量& T. K6 A! [6 a; Y8 j
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量8 [, A& |# E4 i9 i1 H5 I
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| 巧克力片 | 3片
$ ~. a) Y( p+ E6 o8 w6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 草莓 | 適量' C0 X1 y L4 Q/ N; {2 C* l
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| 藍莓 | 適量公仔箱論壇/ u( D- ~) A* P. T' n+ g
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。. a0 D0 h$ |0 A0 o3 O2 G. ]
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇& a2 t- J4 v8 R( A* g8 ?1 W7 I$ a
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ L- @* i7 M) R# t6 r0 H% \" L
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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