材料
. Z* P `8 Y7 Q1 S* z+ A( Xtvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許www2.tvboxnow.com7 a/ S, o. v2 j. b& D; ~6 `; ]
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! \( `* v" ~* z% O: ^* F
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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5 K {" e$ F* Q汁料www2.tvboxnow.com ]# p8 h' I+ q% U$ G% y8 N: @4 x2 G
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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做法5 D& H5 @+ z5 y" U8 [* I
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。5 P! c; U6 c1 t3 B
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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' V1 W2 N6 P1 qwww2.tvboxnow.com3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。/ B& c( C- [) G+ K
0 g5 U- x2 M$ j# }2 l+ z4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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