材料' }+ {/ @( X2 \+ u. x) c% P! `$ Y" Q
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法 公仔箱論壇 @1 G. u; c; x' D) ^' O3 z# s+ n
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. v6 q+ T* `) A* K$ _8 t! M
* Y* O1 x3 u; l, nwww2.tvboxnow.com2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。4 }( w' x$ c c1 `
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
4 e1 R! }# ~+ N5 ]www2.tvboxnow.com蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。www2.tvboxnow.com$ A' r1 y! M( v& M4 b" K
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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