材料
8 d& ]9 s: d( W" m4 F, [桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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柑桔汁( T7 k5 k& I/ N
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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& N7 f* a4 o0 K6 ? b( k* K公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com2 Z. K; c* }7 C8 U7 `* E* F& M
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。9 v6 U. O0 i: g7 ?
! f" ~) S/ n2 `$ r, ? U! p; ctvb now,tvbnow,bttvb3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r1 s5 a# f* y" v; R- z5 N: ]0 A
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb6 y: P0 x8 C+ p
" u1 m3 |0 g' d; j2 i8 K- o5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。) K6 \1 b' Z5 p6 J9 s' u
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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