材料
) Y* l* M- {) _0 }tvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅公仔箱論壇% j. K/ M6 b; }& J9 E$ V6 U3 H
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柑桔汁, a" Y$ Q; d& A2 t4 V
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 g& r( b+ {0 L0 f. t
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7 L+ T3 t3 ]/ x8 K3 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 Z5 ~0 e) k4 `
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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, ^3 U1 ?6 T% S6 q) ]' vtvb now,tvbnow,bttvb2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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" g& J- W( P, K: H/ `5 C, H0 t z公仔箱論壇3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。8 k; Q) @- {2 b$ w4 `+ m) i
0 E6 l/ Y1 `/ d/ ^0 v% C k5 x: l公仔箱論壇4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。公仔箱論壇1 t4 h7 Z6 r# x3 O- P! e3 n
& q5 P2 ~0 w, m7 A" V公仔箱論壇5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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貼士
8 ? d4 b; y4 @2 M% }www2.tvboxnow.com魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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