用料
4 ^2 J4 C8 r$ F* k& I, W# |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
3 ~4 z% n0 n3 p公仔箱論壇豬肉餡 250g公仔箱論壇1 f" r: T0 Y% p5 t0 J: j. v
干粉絲 1小把
/ C3 G3 d. W$ x. \; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
; d" Q1 Y; N8 O& Y; `7 r薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb- y8 Z& O0 h7 {5 z- P8 i
雞蛋 1枚/ u9 q7 y5 q% P) A7 O
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 U0 P% j! `) T$ b) ~# V
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X2 Q7 v% k8 t5 X% u( `& W! w
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
2 b$ B( L# X$ _www2.tvboxnow.com調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
3 g' b4 b% v6 H j5 l& A ~. ^出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
: S4 U7 t7 j0 E1 q- r) U' C小貼士: o8 K9 @4 R# B3 U8 b' J- \' U/ A
6 {( j# k6 ?* s9 e拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
. L, |5 g$ A0 j5 r) h公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 www2.tvboxnow.com: b: V: {) R3 A7 o, s
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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