用料
- C" r/ e5 M$ }( Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
! x, A4 u+ L* W$ T$ J; bwww2.tvboxnow.com豬肉餡 250g: q* \( y }0 _9 {1 c
干粉絲 1小把
. d! h% ]! W2 X; ] `- r香蔥 2根
7 U/ t% y7 t0 m. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g公仔箱論壇2 E m4 n9 G! }; J* S5 x, |
雞蛋 1枚
8 X6 p( _ C/ X: G0 x. G$ u K鹽 1茶匙（5g）做法www2.tvboxnow.com" X; |" ^; D) h* k* m
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
; k7 k$ G6 @9 vwww2.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
2 r, A! d% ?' ?; J' d調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 # D5 X0 j0 N6 T% ?6 w9 d
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇, O" q3 Q' \; C' L$ t4 D
小貼士公仔箱論壇" z3 a# @% f9 t3 G* j
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇' }6 M- y2 q! f$ ]
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 [2 I3 m* X' V
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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