用料
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香菇 5朵
) w$ n2 B* |3 B2 f公仔箱論壇牛裡脊肉 300gwww2.tvboxnow.com' h9 C @1 O# W+ p7 k
薑片 2片
6 E) O* [% o5 Y8 V A香蔥 1棵（切段）
, g$ R, ]8 A* }2 \& Q" ~www2.tvboxnow.com蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 x8 N$ h$ j$ z( \' H
牛奶 100ml( e: T- E5 l+ {: u+ A* ]8 T2 E
鹽 1茶匙（5g）
' y: A! q: Y6 s6 Ywww2.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）www2.tvboxnow.com2 H9 _+ |0 y$ A h8 s0 v
油 300ml（實耗20ml）做法
6 L" J) z3 X% V9 F牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# w( e$ G. B" Y% x5 }) b1 ttvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, D5 V2 H9 y9 ]2 i, r7 B0 s; U) c
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
5 m. h9 z/ A% V' F$ `. R7 k2 O6 Owww2.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
" b, }5 N9 _ p: Q, r. V$ X/ Dwww2.tvboxnow.com小貼士www2.tvboxnow.com) d u( B2 E! n3 h$ h/ D0 A0 @* X7 f
- o$ z/ {2 y: W5 g# W# Ptvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
) P% M7 w1 L& g, h) r4 U: b此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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