用料
3 h2 v5 j2 M% C# v; i0 ~+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
+ t, E$ [6 i) l6 E: @) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb9 B& Q- P6 b. M/ x, t
牛裡脊肉 300gwww2.tvboxnow.com" I8 G1 G. B& T. ]
薑片 2片
; t# g- ]) G! ~! Jwww2.tvboxnow.com香蔥 1棵（切段）
3 H1 k: e6 G8 a! ?3 Q; _0 Y蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb4 t* U! H3 j9 o% s0 U' e4 x
牛奶 100ml D& M9 m& G3 e0 ^0 B
鹽 1茶匙（5g）
4 ?1 O$ _0 \6 k! j/ F5 a. Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
# W4 N7 F4 q0 A/ W公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法, }; N1 ?4 p: R7 r9 [9 C4 i/ H0 L
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
8 }% H' ]+ q7 l2 e1 L, xwww2.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
9 X. a7 J* V, {9 Y4 Dwww2.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% }, \6 b3 h( m" |% _- ?www2.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 D$ t; H4 ]) b$ a8 t
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
0 E) f4 y( Z1 y f9 u7 Z7 c% f, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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