近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。9 R" ~# N# D5 q) c& v# k& ?# t
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
/ N H# I5 R J7 D2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* ?7 F! y m1 n# ~( V/ c7 J7 ?
捐助非牟利機構
; I1 B. P- d8 ttvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。www2.tvboxnow.com; o" N3 a# N! Q3 A) D* t
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇+ A+ z2 e" f4 Z) A5 K' X$ K
% U, l& U# M9 P8 e( Q5 qwww2.tvboxnow.com新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
# M2 ~% O$ f0 u* Z4 c* ^社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。www2.tvboxnow.com. z3 K8 g3 w6 F/ d1 Z
# ?4 u- @: ^- `- ]6 I6 V# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb: Y. X9 ~. d+ _" {
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。% o6 Y4 N; x6 n* e7 n; ]& l& ]6 K
" N7 N1 o! W' r2 s公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。www2.tvboxnow.com. \4 M! [+ y2 }# B+ u; |& h. x- g
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇" B. ^. f$ P/ x* i, B3 l2 ` ~- J
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
2 c9 G9 M* R4 G, i$ [# D1 z! S- j名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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0 O5 H1 {+ F, X5 ~5 J公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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& T2 V% J2 b6 z0 ztvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 W6 }3 V' P# G! o, W6 x/ b. ^
8 q9 P% P& X# Itvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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9 w5 L0 C) D8 C, A; C* Ewww2.tvboxnow.com試食報告
, U( r2 T0 g4 otvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）7 W9 n; g6 l0 ~! c, R8 D
好味指數：★★★★
8 o T3 P5 U' @8 y6 S, Z, K' v必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
j8 ]/ D; G7 G- l. ?' p公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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