材料公仔箱論壇7 [% v7 e% H v
油皮( N) c2 ?0 G3 ~6 z
麪粉 75克、酥油 100克
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R* K: \ G# j% C" T- ]( c水皮, ]9 q! x8 c. ~5 s9 J
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升4 u1 ?# H" _& }
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4 O+ e9 @6 w2 c& ~- Q uwww2.tvboxnow.com做法
5 I0 T) O- \- lwww2.tvboxnow.com1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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/ j8 W$ h3 ] E5 [, f" ftvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 @* P: X0 S" a
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。' l* y) N7 B y9 N% n$ H1 r* l2 s: n: v
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇) W- q! Z" E0 ^$ T; t7 n
: T. F* h1 P6 Y9 D& e# J5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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0 K% h* i% D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
' v, S. Y* N) _# [# I. s, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: c8 x/ S! w2 D0 ~' X6 d% q5 H
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* }/ V6 e( I$ |& e% K; ?, O公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇# I/ @: y ^" w' u& ]8 m
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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