材料. ^/ Q+ E' L1 n* `& `0 a% n; z
慕絲% u3 c# ^: ^8 l* H
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條tvb now,tvbnow,bttvb# s6 j3 G# n/ T2 L! z1 ~3 k
4 J+ W# L4 N2 g: P蛋糕
7 N n. F2 C; d蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底3 |8 Y" a( b2 a6 Y
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱
" P. ]) U7 O3 K! j0 R; v) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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/ C- Z3 k! e) h9 n% d裝飾材料
9 G8 @9 q& a5 H& C- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
! b. l8 `' V$ Z8 i owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l( j! ^" f9 Z. I+ Y
公仔箱論壇6 M' v) b" K0 S8 F( C5 I
做法
1 ]+ }7 F. z" d5 H8 b1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。公仔箱論壇: x: h# m8 l0 r0 v& `: g6 L
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 h* a! |; e6 W1 \1 g% |
0 F/ _$ t7 B- p" }& p3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。tvb now,tvbnow,bttvb( _7 E1 V- r' Q/ X+ U6 f
. N$ ]: ~ u, o7 E# {) W8 @公仔箱論壇5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvb now,tvbnow,bttvb" |- e: {3 A0 n `2 y; a
8 {9 E9 H5 Z# f& C) l4 s6 l& Ltvb now,tvbnow,bttvb7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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