材料
0 d# w3 \6 Q% N' dtvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 i- O9 m- V8 U5 ]$ N s0 ~* |
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炸雞皮水
1 W$ S M6 B# g |! K! ktvb now,tvbnow,bttvb水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb) _; Q8 a% E. c
; d* P/ y& s m. f& S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; d- C. k+ q/ t' F7 D. N
做法
: D% f! B+ s8 N7 H& c, R b# L. v3 wwww2.tvboxnow.com1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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( N+ U9 S& Z4 N7 d5 @! W公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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& R: k. w6 o1 {/ Q& y' m4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 V- Z! \3 [, J1 V, ^
2 C1 C, J& E3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。www2.tvboxnow.com. i+ ]9 B) _3 j: c8 u9 g
+ B' S6 S( N! s! Z6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。www2.tvboxnow.com* S( ^9 `0 v0 s7 o
( Z3 [$ [) p1 p$ }7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb c& t& @7 l7 g0 n& m
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" ?- s( i& [1 n- ^& U. D5 ^1 S雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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