材料公仔箱論壇 h, z$ p+ v9 b0 Z
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法 公仔箱論壇& `3 N0 |3 f# F# K8 {$ ^$ s2 O) J
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。www2.tvboxnow.com* ]2 p8 ]$ G% ~0 `
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。www2.tvboxnow.com9 M0 Y! j* w5 |5 E6 {& d; o
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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0 J3 A# J+ A$ f4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。7 q( w' g5 M/ L- u9 Z' h
6 k& ?' Q3 u( P" G3 ^5 S9 z- Itvb now,tvbnow,bttvb5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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9 g4 F; C# J- R$ D A, L' r6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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貼士
R2 r* H7 w$ o2 _ v公仔箱論壇煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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