材料
+ Q+ G9 u5 @+ W$ P$ F肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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+ g$ E5 K# Q( T+ G( \( Y1 ]0 b3 K: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿
' M6 s' x: D/ ]/ R2 r+ O+ b/ R1 m生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙# M8 }3 M: Y8 a
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做法
9 Y4 J! }! N i; L4 W1 Q3 c1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇0 v* F4 R( e8 E- G
& ~. U8 q- m+ d0 Etvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。4 E1 Z( O) l1 d* _" L7 |' Y
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) w7 i B- r, p9 v" k6 W4 M+ ]5 {
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 u$ }$ ?$ P* r2 P; b# i! ?- y& }. h
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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% o/ l7 g# ~8 G1 [5 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 Z# ?' {; s' }; R: B& `( a
貼士8 S% v7 o& B; l
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 M; h( `) f
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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