材料 y. o0 K% x' \. W) I i
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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做法+ [1 v" o- o8 E8 b7 R* H" P
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。, ?7 L! f) i# t
/ F* v V& ]$ v5 _% _: i# P公仔箱論壇2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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1 e0 F/ G& e5 ?5 W: C% e2 ^. h公仔箱論壇3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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0 m4 X% t- `# d) v7 K公仔箱論壇4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。公仔箱論壇& Y, y1 i, j6 e {/ G
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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