材料6 s( r% D; v8 b
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙2 @: D$ N4 n& F4 d
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- g# X& K" V; L: n# Y+ q. twww2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com4 e0 {1 E9 |, ^. ]' N! {- ~
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。www2.tvboxnow.com8 u+ Y7 P# ^, `1 v, M* }# H8 i
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。www2.tvboxnow.com$ C* o6 q# d' q9 T
7 b6 C+ c0 [" v* O9 @tvb now,tvbnow,bttvb4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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