香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 B* `' ^7 X
! W9 H6 [5 }9 H5 R Z9 g& s# N/ Fwww2.tvboxnow.com埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。公仔箱論壇: m, r Z0 t) |3 |6 S
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埃及 無豬多素食
9 f# M6 M# m; ^% {7 i% T, g埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。
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b0 j& q& M5 j: n# `8 x0 n* T2 fwww2.tvboxnow.com埃及餐廳師傅 Moshen Amarwww2.tvboxnow.com; C. @9 x4 l- t w
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5 r2 @, f4 K$ u3 T0 b5 Q9 ]1 @www2.tvboxnow.coma.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$55tvb now,tvbnow,bttvb: t( X& a+ n5 k( f
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中環蘭桂坊協興大廈tvb now,tvbnow,bttvb+ s w* i8 I$ K$ r# I1 |
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台灣
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台灣小食店總經理陳先生+ V& A5 x) B; ?
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「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」 公仔箱論壇+ O- x; v" Q1 X: ]# ?6 Z
. k w2 ^6 s6 k8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣 溫體豬做腸無腥 * V8 H* Z1 c' B l8 k
「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。
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a.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15; I+ s, Y0 q) Z" C" g' {
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深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場 www2.tvboxnow.com5 B1 l- y0 z) E/ X
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德國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: U" @7 f" R' E1 s
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德國小食店老闆 Razor
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4 d( m' d, R7 f& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。 * ~& w7 A* `+ Y6 u6 x9 j
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德國 迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。
# ?. n- W1 Z4 N: g9 \. E3 a! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: n1 _; u) W2 L( [
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a.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30tvb now,tvbnow,bttvb& b7 Q6 \! s1 B3 \6 E: A
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灣仔摩利臣山道 tvb now,tvbnow,bttvb j4 O( n" i @
4 V( C( p* ^& b4 @, i0 jtvb now,tvbnow,bttvb墨西哥; _: u: g4 ]' y2 E- F6 C3 E" A, |
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墨西哥小食店老闆 Vivian（右）
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「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」
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墨西哥 脆片即叫即炸
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+ J0 v- v1 P2 g Btvb now,tvbnow,bttvb■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！tvb now,tvbnow,bttvb: q4 x$ H$ G s7 p5 K7 J
8 I: d2 b2 K, q. E' v公仔箱論壇「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。www2.tvboxnow.com! ^& O/ H8 h$ Y4 y! [
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% r- Z3 Q7 a' }7 \+ F" i公仔箱論壇a.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19
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+ R; J* ]' O R, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰂魚涌芬尼街
. N$ e2 f' o. w% j! x5 v/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: v7 e6 x J0 s9 t. t; C
韓國公仔箱論壇; V x" S2 q t3 s8 d
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韓國小食店老闆許先生
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「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。 公仔箱論壇" z( N' a+ D* ~
% d# I- Y3 S- I* l1 Q公仔箱論壇韓國 辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！3 Z) _: F3 q X4 F
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1 N$ Y. n$ p1 _ w: W: g1 i, V7 Pa.煎泡菜餅$22b.炒年糕$25
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紅磡寶其利街寶威大廈 2 T6 v3 t& u& r' G. U1 G. _3 N$ J
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發表於 2011-7-17 06:15 AM
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發表於 2011-7-21 11:02 PM
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