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大闸蟹
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 www2.tvboxnow.com9 h; D0 }- H; C3 o7 N
0 a8 s' q+ E. u6 C8 y% owww2.tvboxnow.com 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。; B% V: a4 c$ N
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& x6 y( i- s$ W6 d0 ewww2.tvboxnow.com2.蟹壳拱起，尾部爆开。
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
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R9 T5 }% l" e0 \+ w7 c+ I/ C1 v Awww2.tvboxnow.com4.蟹脚底面呈象牙色。
1 ^; l; o) H4 l m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 ]9 q$ t- a; M! K- R
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& X: D: A! g4 B) n' B$ M" D5.蟹螯呈象牙色。公仔箱論壇/ u& }0 n7 C2 y! i# v
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/ o: f6 f, m, p公仔箱論壇
$ B+ p: S: h8 T; A& d) Q公仔箱論壇6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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