材料：公仔箱論壇9 n* \7 I( }/ y7 E) f
脢頭肉 1千克
P; m$ s0 q* i5 j4 Vwww2.tvboxnow.com玫瑰露 2茶匙4 x+ Q: t1 u* k
鹽 1湯匙www2.tvboxnow.com* ]' X9 c ]" @0 I& R
麵豉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 J! J7 B3 Z, V
青葱 40克
8 {- r2 c* A0 \: g3 t蜜糖 1湯匙
' F" y/ |; [ @5 ]# c0 d公仔箱論壇麥芽糖 2湯匙www2.tvboxnow.com6 c* M0 o; Z* u+ H
( }4 n/ B0 k! I* d/ fSteps：
- T1 A* B: z6 v! b! htvb now,tvbnow,bttvb1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。公仔箱論壇) h2 C& x8 A5 B m- k
4 t: H# c( {2 e; f- }7 s, @9 q- W0 lwww2.tvboxnow.com2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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% r: \* Z: h( W3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
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1 ^) E* m; K. q0 @& o$ G2 P公仔箱論壇4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! k4 k" `# f1 I9 V7 y. L
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
9 A7 ]1 f4 \$ Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。7 L0 ?. Z; u9 m/ ]8 H% R
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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