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[食肆地點] 抵食燒肉新陣「瀛」


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香港人愛吃香口美食,燒物熱潮停不了,最近便有日式燒肉店和四川串燒店相繼開業,均以抵食作招徠,難得食物保持水準,自家醬汁美味,愛品嘗燒物的朋友可以大飽口福了。4 B; ]9 J. C- j7 S& l

* Z. h: c  g( M$ b4 r' zwww2.tvboxnow.com位於尖沙嘴的食廈H8,已有多家日式食肆進駐,最近增添一員,名為燒肉の牛太本陣,與火鍋店牛陣屬同一集團,所走路綫卻截然不同。由於老闆是日本人,曾在日本經營燒肉店,見港人愛吃此物,便決定開辦價錢大眾化的燒肉店。- x8 N" _' n4 @! V

# |# s; H9 F9 c" bwww2.tvboxnow.com坊間很多燒肉店都裝設燒肉桌,將烤爐和抽油煙系統藏於枱中,此店與眾不同,烤爐像一個個飯煲放在桌上,每個烤爐的上方裝有大煙囪,並以紅色LED燈作裝飾。燒肉店經理表示,這種烤爐和煙囪設計在日本很流行,烤爐中間部分用來生火,周邊則盛着水,烤肉釋出的油會流到水中,減少油煙。公仔箱論壇  J' I3 J5 f0 v. N

2 s5 {# X: j+ M! ^+ v- {食物方面,主打價錢大眾化的美國牛肉,包括牛肋肉、肩脊肉、胸腹肉等,各具口感,可塗上燒肉汁、鹽醬或山葵醬油品嘗。小記推介自家製鹽醬,以多種海鹽製成,鹹香味重,可刺激味蕾,與軟腍多汁的牛肋肉很匹配。牛舌燒至七成熟,在香脆的表面灑上胡椒蒜蓉,香口惹味。廚師炮製了一道秘製壺漬牛肋肉,把原條牛肋肉去骨,然後以錘將肉打鬆,淋上帶水果甜味的秘製燒肉汁,入口鬆化軟腍。此外,亦有較昂貴的日本佐賀產和牛供應,配上蘿蔔蓉或清新的柚子胡椒醬,可去油膩。店內環境寬敞,設有落地玻璃,窗邊座位仿照和室設計,富東洋色彩,加上餐廳位處大廈高層,客人可遠眺鬧市夜景,是此店另一賣點。
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1 T7 |0 X/ Y& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人愛到大角嘴吃消夜,皆因區內食肆林立,最近更有四川串燒店開張。新店焱燒烤專門店以便宜抵食作招徠,大部分串燒都是十至二十元,選擇豐富,包括豬牛雞肉串,以及海鮮、蔬菜等。最抵食是燒安格斯牛柳粒,每串四粒僅售$18,燒得肉香撲鼻,令人垂涎。此店採用貴州和四川的香料醃製肉類串燒,再以鎮店燒烤醬汁燒香,非常惹味。燒烤醬有川味、麻辣、鹽燒和蜜糖等選擇,極具水準,如麻辣味燒烤醬便加入兩種貴州辣椒粉混成,辛辣帶孜然粉香味,與羊肉最匹配。2 Z5 ]* S5 W- p, X, ]0 C& w
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除了傳統香噴噴的串燒,廚師亦鑽研新款菜式,例如燒煙肉年糕卷、燒棒棒雞、燒肥牛豆腐卷,當中最特別是燒鵝肝鵪鶉雀,採用燒乳鴿的方法炮製,將鵪鶉灼熟醃製,風乾後釀入鵝肝,燒烤後油香豐腴,非常滋味。另一款燒棒棒雞,工序繁複,將雞腿肉向上推移,令雞肉脹卜卜,很有嚼勁。餐廳裝潢新潮,地方寬敞,讓客人可舒適品嘗美食。
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