材料
2 [* _" ~$ q6 ]& G3 Gwww2.tvboxnow.com龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x F" ?! X: a- N8 H: h
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醃料公仔箱論壇+ H( k, G6 O5 N6 Y8 w; F: @; `; n6 M
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! J' i2 N8 L! W
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調味料
" d+ x: z9 i4 p+ q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb! i) E+ A, E" Y; f5 n( d
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8 s$ m8 L# v. i4 P9 T2 |. |做法* [$ j V6 I2 E; j& Q
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。, o# A/ [: w( P
. O! ]; }4 q$ F2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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- P+ s& _5 E8 Y' {# b5 O' y9 K: o* Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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% Y* Q! ?' a: \1 u ]5 w$ i4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 K S# r- d: F; R+ u$ u: ^
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 $ h5 m2 N) t+ M9 [- G S
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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