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竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許www2.tvboxnow.com( `4 r# Q1 \4 m# b% \5 E1 I) N
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1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。
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0 {. F+ l# f# w- T& K- Q9 A$ fwww2.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。www2.tvboxnow.com# d0 T5 X- m* h p- \% g* P
: ]! O" w5 `6 |+ g$ `) M0 xtvb now,tvbnow,bttvb3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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2 S8 B1 X! C/ J# b) ^6 L- {tvb now,tvbnow,bttvb貼士
. e9 w P4 s3 `# x! V, v) x酒釀不可太早落，否則很易變酸。% e& N( B8 e& x7 \6 i
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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