材料
# Q5 F/ @ u1 S4 F. x1 j黃花魚 1條、荷葉 1/4張 公仔箱論壇( ], u3 T" N9 i' j# X& H2 A
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調味料
9 V9 u/ F/ F5 {% lwww2.tvboxnow.com鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料% e& x% K8 `6 D. K' O# ^: x1 r
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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# z, G9 x6 Z V2 f0 c* n做法- \: p7 L o( X9 f! c% \
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。3 h$ T# o* }+ J- S) v+ N
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。公仔箱論壇- B0 v: r0 k, Z \' C9 g: D
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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