[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕

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【材　料】
高筋麵粉	193公克/ Z- s- Q3 `# g; J0 n
奶油	193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) ] g, z; b# T7 W
糖粉	135公克5 R/ z$ X/ R, H2 h% {, T8 i* n
蜂蜜	58公克; x- m. _2 q9 o k
乳化劑	6公克 . O o R: F% S* J. w4 Q
鹽	4公克+ ]5 H; j+ e# g" v) C
奶水	19公克 7 i7 Z2 V" Q. O7 C$ M5 ^# r6 z
全蛋	193公克
能量粉	100公克 5 s6 ^+ b* y3 T: i: }2 Y" K

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

回復引用