黑胡椒醬
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6 t" t* ^1 F z/ B4 m0 {材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 * f$ N3 k; k5 m' b
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' K }2 R0 z9 Q/ q' K1 h% d
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蒜味茄汁義大利麵醬
7 L( S- `7 T& R+ B8 |. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* h6 v ?8 r }
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 & D6 @% I) G; m0 F2 R
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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. o# ~# n- _3 C! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬
; c0 g! p- S' |- t1 `: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B" B- N/ [) dtvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 , A9 x5 I+ n! F" X6 u* C( _# ]
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
+ c' X6 K9 g" R* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 w% ~2 ~/ V9 Z, m8 ^$ @: j
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米醬 $ j8 Q3 N3 f6 g" O
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
( g: ~* j# A q) K2 i9 L作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇$ ^/ J: I X/ n; o7 i: ?" q* T$ I' V. c
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
+ c6 k1 a' ~% F; l7 \! C" y* V: T公仔箱論壇) Z8 Q7 S5 [% w6 J& ]. W) d6 X: s g
0 ]& d. [6 z& X2 p9 ^! ?4 ^tvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬 www2.tvboxnow.com6 I5 i3 p& ^' I0 Z- N
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
& i5 j9 L M& n STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可。
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( A' I8 Q# E1 t* ~/ b- [% v0 w麻醬麵醬
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2 _8 s$ B- |/ d1 E+ f6 q j1 }( {tvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
& d8 Q6 s$ d- w, g3 m公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 2 V' u S2 B: {1 C) b
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
) t9 R' |+ @4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% x/ S) W# a% U2 D, T! T
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鹽水雞沾醬 0 B" }4 Y: p/ P! n2 ?, Q6 n0 I
2 z3 y' D' X* e. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 / r- w. H, r6 j/ e; g. l" H# G
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
( ]& r5 ^( m/ Jwww2.tvboxnow.com這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ {) D% i9 K* X. Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 u& r7 p+ l2 K2 e! ]. n" j
5 {/ H. L. n9 Q, |. f$ `/ a! W- z: Uwww2.tvboxnow.com義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( d8 H' v: m1 ~/ {
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
8 a( |: a6 F: n3 E7 D/ v% btvb now,tvbnow,bttvb用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 www2.tvboxnow.com0 i# H" a, R/ I& S% b
- l0 n. s" z/ T% J, @- l! D6 f公仔箱論壇3 J! D3 j K- g7 m! ?5 |
蕃茄醬
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' Z" x# ?5 n! D3 w4 r材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
x6 w- q. G7 Z- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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# h6 A0 @2 G2 k咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 M9 o/ j7 i; R0 n: T" k
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) ; g$ |, B; B8 h. Z) \" i9 F
可用於肉類或蔬菜炒醬 www2.tvboxnow.com' Y" `, J! A: o1 h1 _- Y
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: j5 @3 \! ?" M# \& |' b1 Q% M橙汁排骨醬
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6 y0 s2 F$ y( B; htvb now,tvbnow,bttvb材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 www2.tvboxnow.com F' `. e' e7 U
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 www2.tvboxnow.com+ m1 [, N& w7 q7 c+ M' A/ t
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廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; _2 Z$ k' f! |; `. L! e' Z& t! X
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 " ~+ x- ~7 l" Q
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 ; h7 E' O; h7 h, L4 Z( x* k
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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2 }; v" A: O" b2 q0 z. X含油量較少的沙律醬
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9 d" o. Z+ b5 a3 H0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 tvb now,tvbnow,bttvb( j4 N8 _& E6 n2 S
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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" ^; c' D9 l3 Y ltvb now,tvbnow,bttvb此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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