材料
( [: T) s3 K1 e8 i# M7 \黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料
2 T: ]7 G; B6 C# Ywww2.tvboxnow.com蛋白/粟粉各 1茶匙公仔箱論壇* X) l' ]2 O$ E5 g7 B' g1 r
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1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。www2.tvboxnow.com( _& N5 X) {2 S8 @" c' n& }
: v& A) q. a' U& G; l# j7 S公仔箱論壇3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。/ v" G2 Z. D. }/ C) ~4 H7 ?
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。) A$ I E; ], x+ N% x/ k
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。9 o3 l7 t C' N/ P' j) v" K6 ]
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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