材料
* ~. R; K7 y6 i2 e" @" Hwww2.tvboxnow.com黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |2 d, Q, u$ J5 r
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醃料
' G2 ], @$ [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法
; ^4 i( p4 V, K$ g% ^ F1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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, k/ }7 P6 X. h0 h2 g公仔箱論壇2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。# m+ W4 t) d4 N1 O
; y% E+ i) q7 u( N, V9 P$ n公仔箱論壇3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇3 o/ X( x2 `" }+ R
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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