材料
W q6 g" A6 K' L+ `5 b4 |公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
# ]! ?$ X. o& lwww2.tvboxnow.com, g' @5 q: F* j( |2 i% k
4 x0 t& P, u8 Y; X" x! p% f
做法
+ I4 c" k- P9 V) ]: [www2.tvboxnow.com1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。9 g2 B/ B; E" _: @( G
/ v) E" B- s2 ?! q* m2.松茸汆水，拉油備用。
' s3 i! h9 d$ E, W/ q! l! x
- `* l7 M# F }1 u: i ?3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
1 ~3 r" U* l- r) E* P, Etvb now,tvbnow,bttvb
4 r- ?7 Z' B4 `& C/ G4 Z公仔箱論壇4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
9 N" H6 ]/ Y; U: d7 G* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* w Y% N B; b! ]
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。www2.tvboxnow.com4 d* A0 O6 Z( O6 Y3 M
www2.tvboxnow.com4 R$ t$ _- W# B
tvb now,tvbnow,bttvb( b' ?* P1 p: F! F, p& b
貼士
/ ~, \ \2 \2 L) f$ b; G0 b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
) S& j+ M) z8 X/ L, Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|