材料
# E) `1 ?9 j. B w. ^# W& p澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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# {0 \3 O# P2 o1 J# F/ }8 c" h& N4 R2 y餃皮
/ v% J. \5 l) a' k6 {3 O公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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7 b/ P: f2 e* O; h9 F' h餡料
" f8 N! h6 f k7 Y& o公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料公仔箱論壇5 z, g3 \0 V6 b1 `7 Z0 G" {: M
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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% ^' x$ r$ w8 i0 d# W6 A- ]做法
( f& T3 l7 C- Q) F! f% N公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ V5 `2 }" o4 c) I
4 x! M1 g0 ?: O6 |* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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