材料公仔箱論壇, E4 E" Z9 h9 U; B: w8 f( V$ a
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升$ ], S5 Y7 K% T r) A$ |9 s1 T
$ ^& u" ^4 {7 T餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 k, T* ~4 q0 F8 D; G
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F c2 f$ ^5 F* K( j
5 @. ?6 I3 T2 H. Vtvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb" C- B) ]8 a1 k& m9 Y1 f
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
( p) K x0 z" V( X6 r2 m" J: C公仔箱論壇公仔箱論壇8 D5 S' j# v$ x0 t; k
醃料
! O6 i/ C8 |9 V, Xwww2.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
$ E+ \' W, ^' Z* o+ s! @6 [* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d, c" s ? C其他：生粉少許、葱段適量
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& w# l' V. t2 d5 x, T: W/ x8 B公仔箱論壇做法公仔箱論壇) m; Y7 [9 w. N% p! H( t' M
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。' O' r: s0 k t' s
7 U9 f# U/ `) n. m( x公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。/ }% B/ [) S0 e8 B- U: x- f$ L
8 Z8 p* L$ z8 A z" |( S# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ o. {$ ] H5 q1 T/ `% x
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇% X& Z0 Q+ J; v! {- D! r; E
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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