材料# f1 ^+ b! O: D: R
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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餡料公仔箱論壇5 Z p/ E" H6 N7 r9 x
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克 \: x' A+ Y1 C v; w
+ I1 p+ t% Y" `3 r9 Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
4 S( b, U6 E. a3 K' O鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他
Q/ i: z8 F+ \3 G# V" O8 s }+ n生粉/紅蘿蔔粒少許
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& M; n, }0 {% s' E- s9 X3 h$ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 X5 Q* p5 F$ \2 F" A o公仔箱論壇1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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% R6 T# }$ D2 ptvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。# z- ~/ ]/ b+ g
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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# }7 |$ `: {. ]4 r/ ntvb now,tvbnow,bttvb5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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# Q9 d$ Y: k3 z3 q. _8 S6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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