材料( k0 ?; d1 d3 S0 Q7 X0 f
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
) `9 L" z$ e" X6 |5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ I/ C" }1 X5 K, I+ e" i5 O: V
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許www2.tvboxnow.com# c M' [' Y! J. U4 t% ?1 {
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' X# d( y" M8 B% B' G3 P2 A
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb" }+ ~( ^; C+ ^- b! M6 M) B! Z8 V
" @7 ?( b* p+ d4 [& `5 U2 ttvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。公仔箱論壇# N1 d0 P. r' |0 r% w/ w5 q; d. Y. Y
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a) T S) `; @/ o1 s r1 V |
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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