材料
7 Y6 O4 M- n+ G! S公仔箱論壇菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升( i5 F: e0 `9 \- Z+ b( t _
3 W& p; }& i/ `0 l" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 {% G! q' A _' d( H
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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+ C) p- o# Y, |. G3 v+ ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
5 i+ v$ h7 y# o8 H+ u4 Bwww2.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
& j( U. x& O- P5 h6 C5 _: rtvb now,tvbnow,bttvb生粉/蟹子/蛋白少許
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做法
2 x% B s/ Q, gwww2.tvboxnow.com1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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* q& y/ S2 m7 y4 h1 fwww2.tvboxnow.com2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ F/ B" D" C5 u
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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, Y7 y# b3 f9 N' N$ ]; O4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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