還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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8 C: ~; a* z: i1 uwww2.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb: s8 n% T1 z r( i
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！) W6 z. Y: y7 Z! k% y
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0 `. L" l8 ~5 J" }www2.tvboxnow.com秘技一：順向拂打www2.tvboxnow.com7 y D- S @" b) E t4 H
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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3 H$ O5 Y# g$ H公仔箱論壇秘技二：慢速打+ s: n! p5 F, E- j* A- v* W
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb7 U) h' e. e, x0 m8 Z
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇. S) R8 w1 ]/ T. o7 K
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$ n% E. p8 w* iwww2.tvboxnow.com■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。www2.tvboxnow.com' ]6 E1 H0 h$ l' v# n% w T
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3 \% ^# @0 k4 z5 g( M0 x同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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5 Q; D3 u- O6 h. b4 W8 r4 e) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ A6 B* U I" z! ]4 X0 t$ N; S0 l- d
" Z0 S& i$ S Z- K) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！; k6 B! Y V& ^9 I, ]" ^
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! l: g% f' {7 g: s; a) Fwww2.tvboxnow.com阿瀚：木糠布甸，我有份整！5 e1 f& S) _2 t' c* n# y+ w
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/ t" s! p0 |6 L$ R0 m芒果慕絲蛋糕放大圖片
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+ A% G1 \& d% k: L6 I) @& d1 D甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
" R5 c2 c4 Z, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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+ {8 G6 S, n! [6 l8 I# m$ h7 X8 iwww2.tvboxnow.com裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法www2.tvboxnow.com; g' \8 j& z% u$ @4 C7 L
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb, ~# y7 K- G& ~! ?3 x, t& g
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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# ~: X5 J7 e+ i( J9 p# g3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% _- f3 J- D4 W W3 q
2 \8 @; P6 x/ z5 l3 m2 g9 O# _, X; xwww2.tvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇$ S' y* _2 O; h" H5 n1 z# @( h
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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