這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜www2.tvboxnow.com- t% G% N4 s- y6 H( H
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
5 K- O9 H& G# l A" l些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這0 r0 \5 Q% \8 u
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
, W% d) S4 Z8 `: y3 f i5 U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
$ V3 ^5 `3 I6 z- T1 v+ @ ]+ o檸檬酸。
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1 y6 \" v F$ N( j& z. ~tvb now,tvbnow,bttvb因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
+ j) F; p1 j6 t$ C F% v4 {防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中) ~! y& z! Y: |8 b
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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