材料公仔箱論壇, L% ?+ m$ b/ H. c
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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1 b8 d) u6 M3 l公仔箱論壇餡料
! G& y, H' I2 u5 t/ |( w紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法
! e% ?0 ^4 s2 ]& [, d3 _1 ^1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。公仔箱論壇& x+ Z" f; v7 C+ M% {# g% {' D* R) y
# r$ e" s. ^8 K+ Z4 @2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。0 D& H D1 n# F& z/ D$ T
: G3 a" J2 C) E$ c& o' O4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ b& \0 z" L% g: a% y
+ c. o5 W2 @; m7 jwww2.tvboxnow.com6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。公仔箱論壇8 H& f5 v& p/ w) Q
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貼士& J. {$ _' T8 G( i' ?$ H
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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