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餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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% T0 j3 V5 `8 t0 f' ^. ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb, b7 i7 c4 F, z8 t
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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- a |4 Q$ l# i做法$ E* D" D0 U7 v6 Y0 B
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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4 ^6 @" o# @1 r, q2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 C! J" U d" p- _
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇7 R2 Q J0 i. v; Z) W3 A; O
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 I' c3 `; h7 }, B% J: c
$ P' I7 ?- A6 T% z( qwww2.tvboxnow.com6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇! @8 X- a! ~* J/ o, E! D5 r/ j
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。www2.tvboxnow.com3 {+ N- m+ ?+ C. {' b2 t! l: J
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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