法國餐廳有高級的，又有近年彈起的Bistro，前者主打Fine Dining；後者注重輕鬆氣氛。今次介紹的，是游走於兩者之間的Brasserie。這種餐館在香港很少有，早前走過跑馬地電車總站附近，眼前竟有間十足巴黎左岸的Brasserie。它叫Saint-Germain。格調輕鬆店名Saint-Germain，是巴黎一個中心地帶，當地以Brasserie聞名。餐廳經理Olivier解釋：「Brasserie跟Bistro差不多，都是氣氛輕鬆，熱熱鬧鬧的小餐館；只是Brasserie地方較大，食物種類也較多，但仍談不上是Fine Dining。」
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. m( G6 |& D- F+ [1 c |+ W; _www2.tvboxnow.com巴黎傳統Brasserie通常以紅色和綠色作主調，這裏的格局依足原著，一室綠色；店子小小，才二、三十個座位，花地磚、高椅子、玻璃鏡、牆畫、燈飾、昏黃燈光，氣氛隨意；走進去，侍應會跟你打招呼兼介紹菜式，熟客不介意傾幾句，好Friendly。
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9 ?& ^0 I: F" o( q: ^2 z% g菜式糅合新舊菜式不過20款，統統是法國家常味道。風格集大成，既有傳統的鴨肝、焗田螺和蘋果撻，亦有由大廚Jerome自創的新派菜，像甘筍凍湯、杧果汁蟹肉卷、朱古力春卷等，老外覺得新奇，貪新鮮的香港人又不覺悶。Jerome更計劃每一個半月轉一次餐牌，還會按時令選材，早前他愛用Summer Truffle入饌，最近秋天來了，就用薑配搭香茅做焦糖燉蛋，出品比一般Bistro和Brasserie有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb# W- f6 M8 M9 d+ W8 U6 M. w( ]
法國地道材料Jerome曾到過英國和瑞士當廚，亦曾在法國米芝蓮兩星餐廳La Reserve de Beaulieu工作，作風不拘一格，當然廚藝亦了得，選料好執着，法國的鵝肝、田雞腿、牛油，澳洲的有機草飼牛肉和羊肉，都是一級棒貨色，連鹽也是有名的鹽之花Fleur de Sel，放在桌上任用。烤扒一切開顏色粉嫩；慢煮豬柳好幼滑，肉汁多到瀉！可見烹調水準到家。
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環境與菜式均沒有高級法國餐廳的保守，教大家可像法國人般吃得開懷舒暢，邊飲邊吃，邊傾邊笑，眼前法國人在碰杯，半醉間，當真以為自己身在巴黎。8 \1 J0 h2 z. _0 M3 ?0 [
4 l6 y* e% d2 m0 H5 C# s, z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
. |3 W, Y- j( ~4 s$ `2 M z環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ K% Q6 H0 {8 g) d
好味指數：★★★★
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人均消費：$250
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發表於 2011-9-5 09:19 AM
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