料：面粉、猪肉馅、茴香
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" ^" l1 \- h7 y1 ^配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb+ M, \8 p8 f. u8 K' L k# o: c" n
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作： www2.tvboxnow.com+ f% r9 R8 ~. |. b* x
. Y2 `& d' p) e& B7 U9 s公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 www2.tvboxnow.com, D1 Y6 o* z1 b! e6 l: ^% Q! Y, g
) O8 g) J6 x5 l* _* f, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 r) J' y2 b" V1 |3 K( S7 k/ Z
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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) o) n0 J5 B, K: o5 h$ _' _( K公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 , [$ N! t& H8 s: H
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四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 www2.tvboxnow.com- P/ w8 D( ~. x4 p
, \: w) z- X, t2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 ! }1 U0 u. q. Z* ?3 D/ N
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 ( {+ K+ U5 L4 {
( H$ l9 R9 {, ?+ F- i; v2 Pwww2.tvboxnow.com4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 : o8 m2 }' w* M6 P" A- N# {
6 I" v& E# n5 ]9 f! ^) [# Y5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 b" h. O% E/ Z: e) r. z$ y
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 G6 R$ x0 r, V' O
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制作关键：
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9 O H: V2 q, V8 ~6 i公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇4 w8 }3 V1 K. G/ q2 }- b
7 t8 N# X) Z* Z/ P% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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