豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片www2.tvboxnow.com" ^9 n. j5 Y, i2 C3 h. b( h
調味：鹽適量
- ]& y: M3 N7 ?做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
* O0 [7 _$ E* Q0 [8 |3 |. ^tvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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; V9 _) a' y4 o+ s) zwww2.tvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。www2.tvboxnow.com' N. S& w T q
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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4 w# V3 W. P2 }: d公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量- A- ~1 d) F. Z2 h: L, G
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙$ }7 \$ t% }6 s
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；www2.tvboxnow.com# U' u k. j$ f2 c; |
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
! p; v! {- B& [& V$ D0 ]4 f 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
* f0 e* v/ n( y) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
7 u/ ]; v8 e, e3 s; m/ s0 ~公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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