材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 u; Y/ F$ ?1 D
牛奶 600毫升www2.tvboxnow.com9 P7 [" o; \* E9 B7 F! }/ t7 U
蛋白 500毫升
; J( Y1 s% o+ k紅豆 210克www2.tvboxnow.com: V6 t9 h$ E2 l7 Q, d* s
5 x2 a/ Y) B2 t+ p& r8 d' N! ]tvb now,tvbnow,bttvb. \! [. j$ K6 G; a7 K w8 X
Steps4 S+ ~: Y: M( B0 ?
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
& a5 F8 ^* \* z* Z. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 s3 h2 I" a( E/ T4 ~: S
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
5 a( c. w2 M x. S- G3 ]www2.tvboxnow.com9 C* z' ?1 `) K2 V, v
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。* `5 u5 y" Q1 G2 w
4 R. F2 X$ O" E' [4 Z! [5 h3 utvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
3 Z* e! M2 K, e1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e* K- b: B+ Q8 |4 u6 rwww2.tvboxnow.comWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
S. V' O. ~# s+ j3 y& I. stvb now,tvbnow,bttvb
; g. ]' G2 W+ ltvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。www2.tvboxnow.com$ `9 Y+ G' j: X& R/ H F$ ]
( l6 f# ~, x! _" O) T, R" N; m公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
, Y1 t* u2 P' @! ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 v4 u+ g6 H$ g, n7 V& T0 m2 k/ H, Twww2.tvboxnow.com４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
. Q; ]! y: G" A D
) ]1 j' m$ d; _5 E; m５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
2 G' ~ V! I4 y公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|