材料* Y& p7 j! X; X. F: ?, m
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( M4 j8 I2 n6 O- p) Q! A4 _
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醃料
g2 B9 b! n3 a' _1 Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許) ~0 u @8 K; l. X% a
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做法
& P( [ h& Y) i% T" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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9 y$ u$ w7 B, C. f4 D, ?; K2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。www2.tvboxnow.com, k- Z* `" h ?
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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* G& }- v0 D! U% E2 Ewww2.tvboxnow.com4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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3 u7 ~! C! j* g3 Z" X0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 : h. j: T2 P, B, C. y
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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