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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
9 v, x$ f) S& n" H( V# h公仔箱論壇今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W R7 ~8 r* a! J$ D3 \' k4 Y
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( A6 u3 f$ C7 n( c q! Nwww2.tvboxnow.comRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 I+ l- \- r
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海膽 降膽固醇放大圖片
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9 M" u c3 ^3 L1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W. ~0 _; N2 `+ w9 v+ O味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 www2.tvboxnow.com+ l% o- j4 n& E$ J2 F
: H. _/ j8 ], P! M, |. t2 Q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹 10月最肥美放大圖片 公仔箱論壇- M/ L7 D* {# W
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# [& V* T( h: x1 C. Q帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 www2.tvboxnow.com7 r) l5 ? D! I4 ]2 b
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- u5 K3 W0 v+ P2 Z6 x
, q8 |' h' }$ t/ T; o8 y ~- Gwww2.tvboxnow.com龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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$ q# {9 j1 E, O itvb now,tvbnow,bttvb牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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l- ?+ g9 C" S% l6 j8 _* i! a1 Qtvb now,tvbnow,bttvb選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 tvb now,tvbnow,bttvb( O/ x/ Y' H1 g; f. K) s9 y3 ]/ x. D
) a. g) ^0 T1 p# c6 c菠菜 蔬菜之王放大圖片
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8 N8 Q% _1 k8 p" g) Y被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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3 ^+ V* A$ x: n. U1 v" ^www2.tvboxnow.com海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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9 @# [- V ^, O- a: r0 Etvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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0 K, `' f$ G' m: L2 u3 M8 [9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 www2.tvboxnow.com* }: u& ], r% L- K
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 q' U. z! o- [& R3 l% `
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。www2.tvboxnow.com: w7 M$ M) q* D
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。. W/ c! q6 `" |+ R \' F
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U/ L. `4 h" i0 [$ u
" K4 h/ v+ z4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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+ X$ V2 k/ m8 F! D0 i% r& _# h公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 s' w" p, \9 P) d4 X
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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