[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :    y/ J2 I, w' M2 L( S" \
1  斤海蝦公仔箱論壇8 n' F' I+ F' ]& z$ p
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。www2.tvboxnow.com8 ^1 H, Q  N( A& F4 }( F3 l2 ]0 n% u
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。4 W  b- A, G  C

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醬燒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 ~; a! }, m' `, f
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 d  [* R# m4 e4 o( X7 p( T( y
1/2 斤中蝦公仔箱論壇  y- Q$ w% ?9 o3 Q
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb% \& r" N/ W# o, i2 K
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb& c+ A( V/ Y  m" l
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水
9 m* h7 P3 W* Z
1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, W' U1 c; h( A/ `" g
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽6 Y8 o4 y$ v6 Y8 p( d: t) w
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇( V! _9 ?3 {0 j! r# Y
麻油少許www2.tvboxnow.com8 G) l; S8 |6 e, e5 ]/ p1 V1 w
做法 :  www2.tvboxnow.com, h, s) x/ s; f# Q1 _7 j% k
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。7 u6 ~* ?/ ]! \0 L
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。www2.tvboxnow.com5 w+ {! }" I6 R, N3 I
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
tvb now,tvbnow,bttvb  w4 ]' ^4 ~) v- @' m+ y0 [  S
www2.tvboxnow.com7 m5 k4 e9 F! R2 |0 I
鳳尾蝦www2.tvboxnow.com& E- l$ [, t' }2 R2 P/ t1 n0 |
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 z, n' `- ^" r9 ?" k- r: o
蘸汁 :  7 i. S. \" e# ?8 N3 Z- w
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  公仔箱論壇- y* n1 f* X/ R. Z9 }9 Q
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。) S2 w8 u; C; a0 [3 b8 j! t
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。+ |/ _6 U% j. T% F# x, F
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。# x1 |  B; l+ l
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦公仔箱論壇  n; U7 ]1 j$ h" q2 @
2 段荵白
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, @; @- U* n& ?) a# M/ Q
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許- j+ D8 j( c2 G4 I+ d- L
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 [* B. I4 |$ p7 q' B- z+ M& g
檸檬焗蝦公仔箱論壇, H6 Z1 Q; O3 ]% H% K
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y+ R5 {9 p2 s& Q: M
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。www2.tvboxnow.com* p1 o& O. x! N6 ?( N! K$ V% K1 ]
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇4 j9 B9 Z$ A4 [1 V& Z" V1 U3 j
備註 :  / d8 r- `: k2 e: Q8 G, \5 f! a& O
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) W4 J: Y9 K7 X3 I
材料 :
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇; P) T# S9 q7 z1 p. }1 F
200 克龍井茶葉tvb now,tvbnow,bttvb& r" h3 `* l+ H
80 克西芹片公仔箱論壇2 S1 y+ m% `9 c4 o; D2 O, q( i5 X$ {
80 克甘筍片
調味料 :  公仔箱論壇7 p, v& l, o7 c9 K; K
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖公仔箱論壇7 B! g2 V% t& }1 W2 T
3/2 茶匙雞粉www2.tvboxnow.com7 J4 S" A) ~5 @* u* d2 I
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 V. Z# E  V+ j# j9 e
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb! i) s: \( t/ T% w% e
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb' x  S0 l4 \1 U1 p
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) n$ Y' m0 \9 d4 {0 T$ |
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁www2.tvboxnow.com  [5 Q3 L0 Q, y  F% l
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) 0 a4 p- \6 T% v0 o4 X: A; N
5 隻雞蛋
荵花少許公仔箱論壇1 Y- X6 R9 w; w. y* ~" c, Z
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇2 v1 s; i/ [( \& g: X" Z: j6 m! Z0 X3 _
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。www2.tvboxnow.com: L- h9 o7 m% h8 ^
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇2 E  P9 W+ v: N1 j. A+ |* J
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇! Y* X9 S, o- m1 N0 V

宮保蝦仁
材料 :公仔箱論壇1 B, b7 R0 N2 @& B
10  兩蝦仁公仔箱論壇' L7 s8 `6 G7 K2 P; X, r
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb& V% i6 M  D; ^; _
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖www2.tvboxnow.com; P! E* D0 i( _& r
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇- }5 q: E6 X# s- i; k+ v0 s6 S
炸漿料:
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" s  T& A( H- _
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb8 A* E9 @( T( I$ [' }
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  8 ?' ]& j# \$ {9 u
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇0 Y# ~, Y6 r3 S- S% H
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。www2.tvboxnow.com! V0 X0 W6 Z/ z/ F4 f3 S+ B
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。www2.tvboxnow.com8 l5 J- b# N# i- B+ V1 ?" i& z$ {
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。www2.tvboxnow.com9 S7 m- \. l& v' @& x8 V; I
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 k# X% i" m  F; x2 l( `
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。# m. f" Z# X; ~2 ?5 q+ a
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌www2.tvboxnow.com1 `- g& I. d9 O+ \0 p( f
材料 :
12  兩中蝦( P1 i; L% l9 a  m& H. w; ]8 Z
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇6 }: R6 o) p2 n& g
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- C" N) {( v- p
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb* ^: l/ F* ^2 S9 u9 R
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油www2.tvboxnow.com, M& l$ E+ [- Q" M4 ^& u* v
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉+ ^2 f* t7 E. @' v
麻油少許
做法 :  5 ?+ U$ p$ O3 Y# c1 u, g! @
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。! W( X! b/ D% T
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。+ J- b1 _2 U8 T0 b9 L
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。, c6 f# p1 N$ l' l* E/ O
公仔箱論壇6 N5 C  ~: F1 @2 y, g; _
www2.tvboxnow.com3 w. f) \* W( r# j) f
乾燒明蝦www2.tvboxnow.com/ ~2 I5 O# Z- O
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵' S* |3 ~) I3 I/ u
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb  ~% ]! ?* e4 b! k, w' |
1/2 茶匙薑茸www2.tvboxnow.com8 I% N7 b' L- h* u, b
2  湯匙荵粒, l# _1 F! C4 l" n! @
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb! E- ~2 l8 a* o0 a0 c
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 S8 q* P* h& K( L7 ^
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 \# T# G# z) R. w
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb6 K. J0 A) Y' X1 M. h. {
麻油少許公仔箱論壇$ t# ~$ f. m& C' c) ]* H
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?7 F6 u& K0 Q0 B0 F6 H# i- A" _1 V
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。www2.tvboxnow.com, z7 Q  Z/ |# k( j0 {* U* k( N

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乾燒大蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ E# g, |2 q7 ?( r
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; }) K* I8 `6 `: I& R! X" C0 i
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  公仔箱論壇7 {7 k4 D* J6 ]% K' i& Y4 [  \
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒www2.tvboxnow.com3 n# x- ^* |& \" U  l6 c$ [; c5 R
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖公仔箱論壇2 Y+ v8 k% P) u5 q9 J" Z
6  湯匙水公仔箱論壇  S) i) O( P  h  {
2  湯匙茄汁9 u; Y# G- Y' Q# L3 l0 Y$ d" q
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb2 z& P/ s6 ?0 d* u% [6 g
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉公仔箱論壇3 N  N9 y0 E' f5 n: {
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb( W5 |0 _0 `  C; t! w
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。, Q" x9 H4 g# p3 [2 |( K0 Q6 v3 `

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯7 n1 j) x' e, D4 t8 V/ p! }
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇  L/ a- g; I* w' h* I* Z, l* Z
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲, [' U* g  J/ \$ M. J6 i
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸www2.tvboxnow.com1 ?( p) t2 o$ t0 E3 g
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb& P/ h# j1 M6 l6 s
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' \  {! h( p) M- X
1/4 茶匙糖
做法 :  , [; N9 k* w. B# j8 q. U
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。  r3 z7 w; M2 X+ p, l
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb" r; U% R- q5 g* U( U3 @
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 W  c. I& S, w$ `+ G; X
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香蒜炆蝦
材料 :  www2.tvboxnow.com: `3 _# H/ G% r% x
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 F% {3 n5 I- k! t- @. K
1  條青蒜, H/ j5 w0 s" H+ o$ E) o
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; O& p3 A! [, U3 F+ r' k) |. |
1/2 茶匙糖公仔箱論壇* e. {3 r# R8 f& R8 k1 Y, ~- v
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽+ [) A: l, {( K% w. w* L, Q) a
5  湯匙水9 L: s% R$ Z, V% d; C, n( H- H
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片公仔箱論壇1 ~7 C, {1 i0 ~0 \% M7 L$ u
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 }9 k8 c# ~. q  L) l8 c- c
12  兩中蝦公仔箱論壇0 n9 U7 o1 M0 S9 y9 T
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒( C1 K( V7 k( q% R4 w5 H; K& @  D
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸7 q$ ?1 Z* B; U; u" f* C, k
醃料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! {- W% q0 f7 |+ K  A( F
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 O; `1 J! O
胡椒粉少許. [5 ?7 A% [/ H( _
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j4 o# t" a7 q# P5 h! A
3  茶匙糖8 `: L! O% L( p% r* `* l
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水www2.tvboxnow.com: s% z1 L+ ]6 a9 `4 ~
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb* |# U: v, |" I  s* z+ L/ U
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇) W7 o* C* O5 W1 u! q. j
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。0 G1 x- {* z# t* W. X
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇  Q7 o% |7 f' R: d8 b( \
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 ^' p* p9 F0 h
XO 醬蝦球7 K$ k# w0 o1 I7 Z: P( E; v, w
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒公仔箱論壇4 x5 m" W! F4 H/ s8 S8 ^- H0 R
  1  隻紅椒! u9 i9 K( Y2 I
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬5 d, J* G- e6 d
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 q& o4 H* I8 }2 K" Z4 X
鹽，胡椒粉各少許; H$ P) I. k# j4 ~
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇0 z8 ^( H2 H4 ~, j1 t# w, g
1/3 茶匙糖
2  湯匙水0 j, S* S! W, h9 |0 `7 i& r- _1 c
麻油少許
做法 :  , W2 Q. [0 n) ]/ S: x7 [: _: a& ~
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 ^1 I8 z# @3 K6 T1 C- x
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" C) T1 s3 _2 e
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 l, _; x' Q9 ^! t) {0 b  S

0 @# R9 M" `! t2 P9 V2 c; v8 Z' ~% ]
腰果炒蝦球6 m# a) h' d% l; I! v. J0 a
材料 : www2.tvboxnow.com% e$ |; K' u% G- x
1  斤蝦球公仔箱論壇% h) B1 R, C8 f; e
8  兩腰果
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb. h5 P8 ^( h; E
2  兩青瓜粒公仔箱論壇1 s" z& l% e4 k
1  兩甘筍花
醃料 :  www2.tvboxnow.com+ J% n, \* |7 G" ?5 a  j
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許公仔箱論壇: j* m+ k3 e6 z. e0 n' b5 k5 S
做法 :  公仔箱論壇/ V  e$ z; S' {, n6 b5 G$ V9 Q
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb; S8 u5 ^! A. Z& [0 V1 J
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* R( q. j/ O$ R. H/ y
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ X) P: K0 j  X( b+ w

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清炒河蝦仁
材料 : 公仔箱論壇+ g# n8 D4 F$ j; c) C3 W# r6 B
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb, \$ H3 u0 b- ~- V$ ]6 Y
醃料 :  * a9 K& t& R9 [+ P" r: V! T
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白www2.tvboxnow.com4 e5 u# w: X: h5 W% M! I9 f
1/6 茶匙梳打粉公仔箱論壇2 ]5 X* j' z% S% }
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許www2.tvboxnow.com  N: r2 x8 ^  D6 b
做法 :  公仔箱論壇* R8 C: i( b# o* c6 O+ C
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。www2.tvboxnow.com$ X4 p+ ^# s  ?5 Z
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。4 C  }1 O7 `2 d  A
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。& J+ q% c" }/ O' w$ e
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸" u& ]; o" q/ k/ O4 E( q6 H7 P8 f0 S
2  片老薑% z7 g3 L+ n3 m; Q. @( Q7 m
1  鍋上湯' z/ e( r& d' ]# Z3 {# T
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。% E% ]3 z& `2 n/ `
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 p) u" G  \9 S* Q' }
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( W9 I) v0 l, h3 N8 E& U7 w
12  兩中蝦www2.tvboxnow.com, U1 M: J' O$ }0 X
2  條荵2 c2 p6 r# ]* c5 q# j$ r6 v+ P# |" v
1  湯匙蒜茸5 O+ P0 T" [: \: g* N' E# Q
調味料 :
2  湯匙生抽5 ~6 ^4 k5 y3 L! I
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 s6 C0 B+ T
做法 :  . f: z( t+ }1 O2 U9 N7 i+ l
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。3 W+ [( {6 ^  b1 C6 k
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb. s& z+ l! |9 `9 x! I
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。www2.tvboxnow.com# k2 A+ @3 m0 j

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菠蘿咕嚕蝦8 c; k8 g+ Q2 t; |* C1 Q) V& P
材料 :
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 w/ U% Z# G' B0 G3 q
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽3 |' c% r4 t& I6 v6 j" v
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水( v6 D0 g0 P* @3 F5 _# a
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉' D% u: g, o* {
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb0 o) Y) S7 A' J. ?: @  ]$ c; T
鹽少許
做法 :  www2.tvboxnow.com  f" O6 S9 E) Y: ]
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。# r, ~9 l( C' `
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．www2.tvboxnow.com4 }/ z5 x# d0 s! y
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb% g# f7 ~/ f0 y6 @: M" q% j
2  湯匙火腿茸3 h/ r0 R) R+ Y+ ~
調味料 :
1/3 茶匙鹽www2.tvboxnow.com; \5 _& J3 K" M( |0 U2 H2 y: |
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白公仔箱論壇7 h5 S$ p" D- W& a5 \
麻油及胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com7 c3 b/ X/ X( `- e; s3 @, U
獻汁 :  0 o8 y/ ?0 w; j: z+ T, N0 K
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽公仔箱論壇! K$ X" j4 ^+ b5 J0 c- i! W
5/4 茶匙生粉
做法 :  7 }. V8 _2 ^; B% I$ j
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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