許多證據都指出,氧化的壓力增加會導致動脈粥狀硬化的發展和前進。如何降低氧化壓力呢?其中一個方法就是提高體內的抗氧化劑。維生素C是體內主要的水溶性抗氧化劑,它已被證實可以防止缺血性心臟病的發生。有幾個研究也顯示,增加攝取富含維生素C的食物,例如水果和蔬菜,可以降低罹患心血管的疾病(CVD)、癌症的死亡率。
, {$ c. n8 ]0 H& ` i+ {; J) Vwww2.tvboxnow.com; Q0 `# B0 t% l& ?7 Z5 _ J
但是,若是補充合成的抗氧化劑(包括維生素C),卻沒有顯示以上的效果,這可能是因為天然維生素C和生物黃酮類物質一起發揮作用,而合成維生素C不但沒有天然維生素C的功效,而且大量或長期服用可能會增加體內草酸鹽結石的機會。
2 W4 W7 x% o" b+ h7 k$ o, d5 {2 h& w6 W# J
維生素C可以防止心血管的疾病,可能的機製是由於它的抗氧化劑特性和抗發炎效果。對於60-79歲年長者的飲食調查也發現,維生素C的飲食攝取,水果和蔬菜可以降低發炎反應及出血的情形。
3 s* r1 C( q& f% ?4 K) x& F+ K/ |0 ~9 T
天然的維生素C以新鮮蔬菜和水果?主,如蕃石榴、葡萄柚、柑橘、檸檬、草莓、番茄、奇異果、文旦、柚子﹑芒果。35歲以上建議每天攝取160-180毫克,100公克柳丁就有50毫克維他命C。
0 c. W: P$ Z8 ?: Y
/ K7 y: g3 @4 l: h5 E) s6 ?2 T4 ?www2.tvboxnow.com過量的維他命C可能會增加結石的機率,也會影響其他營養素的功用。當然也不建議長期高劑量補充合成維他命C﹐因為突然停止補充,會發生缺乏維他命C的症狀。尿酸偏高的人與腎結石患者,也不宜過量攝取合成維他命C。 |